雁城的风味
发布时间:2020-04-26 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次历经岁月蹉跎的老城区，依稀还保留着以往的模样，在这一砖一瓦间，传承着一代又一代的雁城风味。
衡阳位于湖南省中南部，地处在蜿蜒千里的湘江中游、五岳独秀的南岳衡山之南，自古以来就是人杰地灵之胜地，是湖湘文化的重要发源地和涵养地，相传“北雁南飞，至此歇翅停回”，故又雅称“雁城”。
雁城人对早餐有自己的约定。
天刚蒙蒙亮，大街小巷就被团团热气笼罩，店家在家门口摆放桌椅，准备迎接第一批入店的客人。作为土生土长的雁城人，“紫竹林”的风味是记忆里激发味蕾最好的“诱因”。
紫竹林——雁城的老字号早餐店，店铺的规模不大，早早的店门口就已经排起了长队。“老板，一碗卤粉加个蛋。”秘制的卤汁浇入米粉之上，淋上一层热辣辣的辣椒油，香味瞬间扑鼻而来，加上几粒花生米，撒上少量葱花，配上一个Q弹可口的卤蛋，开吃前将米粉与卤汁充分搅拌，让米粉根根入味。“嗦拉嗦拉”用不了五分钟，粉碗便已见底。时日渐长，雁城人早已养成早上吃上一碗卤粉的习惯。
雁城人对风味有自己的见解。
李记老字号臭豆腐是朋友推荐的，但一向没得闲暇时间，所以就耽搁了许久。如今好容易有会儿闲暇时光，约上三两老友，赶赴“舌尖上的中国”推荐的李记老字号臭豆腐，享受“浮生偷得半日闲”的清闲旅途。
李记老字号的地理位置较偏，位于雁城进步巷的巷尾处，但“酒香不怕巷子深”，远在巷口就能嗅到臭豆腐的独特风味。李记老字号的店面不大，店内只摆放着两三张桌椅，店门口却站满了等号的吃货们。店员们用极其熟练的身手，慰藉着早已垂涎三尺的游客们，黑黢黢的豆腐，沥干油水，用半米长的筷子夹入碗中，在豆腐正中间撕开一小口，加入特制的辣椒酱，浇上一勺蒜汁，配上一小碟酸萝卜；一口咬上，豆腐的外焦里嫩，包裹着汁水四溅，蕴藏其中的辣椒酱刺激着舌尖，瞬间引爆你的味蕾，辣的客官们是满头大汗；此时的你定会忘却臭豆腐的刺鼻之“臭”，只留存满嘴的鲜香四溢，最后再饮上一碗清香四溢的绿豆甜汤解辣，岂不快哉。
如今我身在鹏城，却依旧惦记雁城的风味。每年春节，我都会用一张蓝色的火车票告慰奔波一年的自己；每当下了火车，吸着凌人的冷空气，除了熟悉依旧的雁城美食，更甚人心的是那温馨犹在的笑脸相迎。
不食人间烟火，只贪雁城风情。