毛利率相差近20个百分点！每日优鲜与叮咚买菜没有可比性
发布时间:2024-02-05 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次（原标题：毛利率相差近20个百分点！每日优鲜与叮咚买菜没有可比性）
同为前置仓模式，自营与加盟差距有多大？
加盟模式下的每日优鲜毛利率常年在10%以下，甚至为负；而叮咚买菜的自营模式毛利率却逐步攀升至20%以上，在最新财报中更是达到了30%以上。若以2021年前三季度的真实毛利率论，二者相差近20个百分点。
前置仓是不是“长坡”未有公论，但每日优鲜一定不是“厚雪”，叮咚买菜会是吗？
去年此刻，每日优鲜与叮咚买菜开始走向不同的结局。
2021 年 8 月，梁昌霖在临时召开的一场战略会上宣布:公司战略调整为 “效率优先，兼顾规模”，他直言公司想要活下去，首先的问题是要从资本输血变成自我造血。
而在1个多月前上市敲钟之时，梁昌霖依然坚持“规模论”，他说：“叮咚买菜并不想成为一家“小而美”的公司，所以盈利并不是叮咚买菜目前的首要追求，下一步，公司还会进一步的扩张、追求更大的规模。”
然而，2021年后半年，一系列外部环境、事件让资本对中概股的态度发生根本性转变，军人出身的梁昌霖嗅到了危险的气味及时调整了战略，而事实上他的老对手、少年天才徐正也表现出了对盈利的渴望。
在2021年3季度财报电话会上，徐正曾表示：未来公司将有序按照城市维度，实现履约利润的盈利，整个前置仓业务实现经营性现金流转正。
同赛道的两家公司，几乎同时有了追求盈利的想法，但结局却完全不同。
每日优鲜的财报静止于2021年三季度，最终于今年7月以一个很不体面的方式落幕，而叮咚买菜则在2022年第二季度实现盈利：不按美国通用会计准则（Non-GAAP），叮咚买菜2022年第二季度净利润为2060万元，2021年同期净亏损17.285亿元。
电话会上梁昌霖在今年二季度财报会议上指出，公司有信心在今年期末实现全面盈利。
虽然盈利，但叮咚买菜依然面临诸多争议。
譬如疫情的助攻，在疫情影响最严重的2020一季度和2022二季度，叮咚买菜毛利率大增，后疫情时代，叮咚买菜的毛利率能否保持下去、是否还有增长空间？
再者，此次财报叮咚买菜并未披露订单及用户数据，而这两则数据恰恰是衡量互联网公司成长能力的重要指标，未公布的原因是什么？
当然最重要的还是每日优鲜的影响。
此前盒马 CEO 侯毅关于前置仓的一则观点在业内广泛传播，侯毅认为，前置仓存在“客单价上不去”、“损耗率下不来”、“毛利率不保证”三个痛点。
每日优鲜不体面的落幕，成为了侯毅观点的佐证，舆论的质疑声从每日优鲜本身蔓延至前置仓模式，市场无法预测坚持前置仓的叮咚买菜会不会成为下一个每日优鲜。
但就读懂君看来，两家公司并不具备可比性，核心原因是加盟与自营两个模式的区别。
加盟模式，企业向加盟商供货链路短，易扩张，由此每日优鲜选择加盟模式的逻辑便很好理解——以增长换融资，然后烧钱烧死对手，赢者通吃。
过去的十几年里，这个逻辑是互联网行业默认的铁律，京东、滴滴、美团等巨头都是这么烧出来的，但每日优鲜所处的时代和赛道明显不一样，上有巨头、中有同行、下有商超，烧成巨头变得十分艰难，长此以往必然“瑕难掩瑜”。
进而，加盟模式的缺点就成了每日优鲜的催命符。
首先，品牌对加盟商的掌控力一定比自营门店弱，这就导致每日优鲜的商品力不如盒马、叮咚买菜；更重要的是加盟模式的毛利率要比自营低得多。
事实上，即使同一家企业的自营、加盟两种模式的毛利率也是天差地别，这一点可以从每日优鲜和叮咚买菜“异父异母的异性兄弟”百果园身上看出一些端倪，在同样的供应链下，百果园2021年自营门店的毛利率约是加盟门店的3倍。
加盟模式下的每日优鲜毛利率常年在10%以下，这种毛利率水平，很容易让公司长期陷入亏损，而实际上每日优鲜的毛利率更低。
普华永道和独立第三方德勤联合发现，每日优鲜的次日达业务存在与供应商违规交易的情况。这使得它在2021年的前三个季度分别虚增了1.56亿、2.56亿以及2.63亿的收入。若扣除这部分虚增的收入，每日优鲜2021年前三季度的真实毛利率为负值。若以2021年前三季度的真实毛利率论，每日优鲜落后叮咚买菜约20个百分点。
而叮咚买菜的自营模式毛利率则整体呈稳健趋势，攀升到20%后进一步增加至30%以上。
前置仓是不是“长坡”尚有争议，但毛利率不足10%甚至为负值的每日优鲜绝不是“厚雪”，每日优鲜也曾想摆脱这种现状，有资料显示：2020年每日优鲜90%以上的前置仓都是加盟店，而其2021年计划采用前置仓自营模式，并于2021年10月前将自营店数量占比提高至90%。
如果每日优鲜转型自营成功，今天每日优鲜可能是另外一个故事，从其2021年前三季度的毛利率上看，每日优鲜的转型并未成功，甚至有可能并未进行。
当然，自营模式的缺点很明显——伤钱。自营店中人员数量更多、仓储成本与水电成本较高，对于叮咚买菜而言，其坚持自营模式是在做“难而正确的事”，并且它正努力让自己变成更厚的“雪”。
比如叮咚买菜把大量资源投入在了基础设施建设上，除了全国一千多个前置仓和 60 个城市分拣中心，叮咚还开设了 10 个食品研发加工工厂，注重品控和研发；签署了近 120 家种植基地，探索产地直采与订单农业；建立自营农场供菜......
这一系列的举措和自营模式形成飞轮效应，逐渐将叮咚买菜的毛利率垒高，最终实现了季度盈利。
但挑战依然存在。
叮咚买菜的盈利是以减缓扩张甚至降低规模为前提，其盈利不是由于规模效应，而是精细化运营，但这条路基本已经走到了极致，据《晚点 LatePost》，叮咚买菜控制成本涉及到方方面面，大到严格限制员工人数、站长去找房东谈降租金，小到水电费开支、打包袋使用量，甚至一个灯泡坏了、一块地砖破损，公司都希望员工能自己解决，而不是找人维修。
此外，虽然整体盈利，但叮咚买菜的盈利一定是区域性、结构化的，当前这套商业模型和服务能力在未来能够适应多少个城市？在低线城市是否适用？这是决定叮咚买菜天花板的一件事，毕竟如果只是单纯追求盈利，在地铁口摆个小摊一定比做一个叮咚买菜容易，正如梁昌霖所述，“叮咚买菜并不想成为一家小而美的公司。”
路漫漫其兮远。
作者手记：关于叮咚买菜的一点预测
当前，梁昌霖要做的证明叮咚买菜、前置仓可以盈利，但当前盈利未必是其真正的目标。
学过小学乘法的都知道，A*B%=C，C的大小不仅与B有关，更与基数A有关，把A和B同时做大，C才能大，当前叮咚买菜的基本盘A不够大，即使能把净利率B做大，净利润C也不会特别大。
且在梁昌霖往期发言可以看出，他对当前的资本环境有十分清晰的认知，“烧钱换增长，增长换融资”的时代过去了，叮咚买菜要继续获得资本支持，就需要证明前置仓是“长坡”、叮咚买菜是“厚雪”，离开资本这根拐杖也能活下去、跑起来。
所以，读懂君认为，盈利对于叮咚买菜而言是阶段性目标，这个目标是服务于长期战略，长期战略是什么呢？融资、规模、扩张、规模化盈利。
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